Sütőtökös vöröslencse-ragu pirított tofuval
Növényi ebéd, ami fehérjéből sem kér bocsánatot
A sütőtökös vöröslencse-ragu pirított tofuval krémes, melengető őszi ebéd. A vöröslencse és a tök egy lábasban puhul, a tofu közben aranyszínűre sül. Nem kell hozzá kókusztej vagy hosszú bevásárlólista: két adag, egy csipet őszi hangulat és egy jó nagy kanál praktikum.
Hozzávalók
2 adag – a mennyiségek a teljes recepthez tartoznakElkészítés
A lencsét alaposan öblítsd át. A sütőtököt vágd 1 cm-es kockákra, a hagymát és fokhagymát aprítsd fel. A lecsepegtetett tofut itasd szárazra, és vágd 1,5 cm-es kockákra.
Lábasban hevíts 5 g olajat, és párold a hagymát 2–3 percig. Add hozzá a fokhagymát és a 2 g curryport, keverd 20–30 másodpercig, majd azonnal öntsd fel a kimért 500 ml vízzel.
Add hozzá a lencsét, a sütőtököt és a 2 g sót. Forrald fel, majd kis lángon, résnyire fedve, időnként megkeverve főzd 20–25 percig, amíg a lencse és a tök teljesen puha. A lencse csomagolásán előírt főzési időt tartsd be.
Közben tapadásmentes serpenyőben hevítsd a másik 5 g olajat. A tofut 6–8 perc alatt, óvatosan átforgatva pirítsd aranyszínűre; a csomagolásán szereplő hőkezelési útmutatót is kövesd.
A kész raguhoz add a spenótot, és 1–2 perc alatt fonnyaszd meg. Néhány tökkockát a kanál hátával nyomj szét, így külön sűrítő nélkül krémesebb lesz.
A ragut mérve oszd két egyenlő adagra, a pirított tofut is felezd el, és rendezd a tetejére. Külön rizs vagy kenyér nem része az alapreceptnek.
Tápérték
1 adag – a teljes kész étel fele, körettel és feltéttel együttMakrók
1 adag
Petra tippje
A tofu akkor pirul szépen, ha előtte szárazra itatod, és hagysz neki helyet a serpenyőben. Variáció: ugyanannyi füstölt tofuval karakteresebb lesz; más terméknél a címke alapján számold újra a makrókat.
PetraA tököt és a hagymát előző este megtisztíthatod és felkockázhatod. A lencsét nem kell beáztatni.
A második adagot sekély dobozban gyorsan hűtsd le, 2 órán belül tedd 0–4 °C-os hűtőbe, és 2 napon belül fogyaszd el. A tofut külön csomagolva könnyebb újrapirítani.
Adagonként 30 ml vízzel lazítsd a ragut, és kevergetve forrósítsd át legalább 75 °C maghőig. A tofut külön serpenyőben is átmelegítheted. Csak egyszer melegítsd újra.
A lehűtött ragu és tofu adagonként lefagyasztható; 1 hónapon belül használd fel. A tofu állaga fagyasztás után tömörebb lehet.
A pirított tofukockák felét a ragu tetején oszd el, és néhány spenótlevelet hagyj láthatóan a felszínen. A díszítés a kimért hozzávalókból készül.
Ha ez ízlett, a receptkönyvben még 60 ilyen vár
Heti menüterv, bevásárlólista és tápérték minden recepthez — egy helyütt, letölthető formában.
