Sütőtökös pókhálómuffin
Puha tökös falatok, egy kis ehető varázslattal
A sütőtökös pókhálómuffin egy játékos halloweeni édesség zabpehellyel és normális adag protein porral. A tök adja a puha állagot, a tetejére pedig vékony fehér pókháló kerül. Nyolc kisebb muffint sütünk, négy adagra – pont annyira látványos, hogy a büféasztalon se tűnjön el észrevétlenül.
Hozzávalók
4 adag – 8 kisebb muffin, adagonként 2 darab – a mennyiségek a teljes recepthez tartoznakElkészítés
A sütőt melegítsd elő 175 °C-ra, légkeveréssel 160 °C-ra. Nyolc muffinformát bélelj papírral. A püré legyen teljesen puha tökből, hozzáadott cukor és olaj nélkül, alaposan lecsepegtetve. Maradék sült tökből gyorsabb; a teljes idő kész pürével értendő.
A zabpelyhet őröld finomra, majd keverd a fehérje poroz, a sütőporhoz és a fahéjhoz. Másik tálban keverd simára a tojást, pürét, 80 ml növényi italt és 12 g olajat.
A nedves és száraz keveréket röviden dolgozd össze; ne verd sokáig. Mérve oszd nyolc egyenlő részre, és süsd 20–24 percig. A közepe szilárduljon meg, a próbatűn ne maradjon nyers tészta; a protein por miatt ne süsd szárazra.
Rácson hűtsd ki teljesen. A 4 g kakaót vékonyan oszd el a nyolc muffin tetején, hogy a világos háló jobban látszódjon.
A 40 g skyrt tedd kis tasakba, vágj rá apró nyílást. Muffinonként 5 grammból rajzolj középpontból induló sugarakat és köztük íveket, pókhálómintában.
A 8 g csokit olvaszd meg kíméletesen, és oszd nyolcfelé. A hálók közepére rajzolj apró pöttyöt, a maradékot vékony vonalként használd fel. Egy adag két muffin.
Tápérték
1 adag = 2 muffin, a teljes díszítésselMakrók
1 adag
Petra tippje
A tökpüré sűrűsége számít: ha vizes, előbb szűrőben csepegtesd le, és utána mérd ki a 240 grammot. Variáció: a fahéjat azonos mennyiségű mézeskalács-fűszerre cserélheted, a címkéjét és tápértékét ellenőrizve.
PetraA tökpürét előző nap elkészítheted; a 240 g a már hőkezelt, lecsepegtetett mennyiség. A muffint teljesen hűtsd ki díszítés előtt.
Díszítve, zárt dobozban 0–4 °C-on tartsd, és 24 órán belül fogyaszd el.
A kihűlt, díszítetlen muffin 1 hónapra lefagyasztható. Hűtőben olvaszd ki, utána díszítsd.
A hűtőből kivéve 10 percet állhat tálalás előtt. A skyrös díszítés miatt kisebb adagokat vigyél a partyasztalra.
Muffinonként 0,5 g kakaó, 5 g skyr és 1 g étcsokoládé adja a sötét hátteret, a fehér hálót és a középső pöttyöt.
Ha ez ízlett, a receptkönyvben még 60 ilyen vár
Heti menüterv, bevásárlólista és tápérték minden recepthez — egy helyütt, letölthető formában.
