Krémes gombás pulykaragu basmati rizzsel
Krémes komfortebéd, tejszínes kerülő nélkül
Ez a gombás pulykaragu basmati rizzsel egy hétköznapi, fehérjedús őszi ebéd. A gomba adja a karaktert, a cukormentes szójaital a könnyű szósz alapját, a pulykamell pedig a fehérjét. Két adagot készítünk belőle, egyszerű alapanyagokkal – mert a délutánodnak is vannak tervei.
Hozzávalók
2 adag – a mennyiségek a teljes recepthez tartoznakElkészítés
A rizst öblítsd át, tedd lábasba 160 ml vízzel, és forrald fel. Lefedve, alacsony lángon főzd 10–12 percig, majd a tűzről levéve pihentesd 5 percig. A használt rizs csomagolásának utasítása az irányadó.
A pulykát vágd vékony csíkokra, a gombát szeleteld, a hagymát és fokhagymát aprítsd. A keményítőt keverd simára 40 ml hideg vízzel.
Nagy serpenyőben hevíts 7 g olajat. A pulykát 1 g sóval és a bors felével 5–6 perc alatt pirítsd át, majd tedd félre egy tiszta tányérra; a szószban még tovább főzzük.
A maradék 7 g olajon párold a hagymát 2 percig. Add hozzá a gombát, és közepesen erős lángon, gyakran keverve pirítsd 5–7 percig. Az utolsó 30 másodpercben keverd hozzá a fokhagymát.
Öntsd hozzá a 160 ml cukormentes szójaitalt, tedd vissza a pulykát és a levét. Add hozzá a maradék sót és borsot, majd gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a hús teljesen átsül, maghője eléri a 75 °C-ot.
Keverd fel a keményítős vizet, öntsd a raguhoz, és kevergetve főzd még 1–2 percig, amíg besűrűsödik. A petrezselyemből 4 grammot keverj bele, 2 grammot tegyél félre díszítéshez. A rizst és a ragut külön-külön mérve felezd el, majd tálald.
Tápérték
1 adag – a teljes kész étel fele, körettel és feltéttel együttMakrók
1 adag
Petra tippje
A gombát ne zsúfold egy apró serpenyőbe: a pirult szélek sokkal többet tesznek az ízért, mint még öt fűszer. Variáció: a 100 g pulykát 100 g csirkemellre cserélheted; ilyenkor a hús címkéjével frissítsd a tápértéket.
PetraA gombát és a hagymát előre megtisztíthatod. A keményítőt csak főzés előtt keverd a hideg vízhez.
A félretett rizst és ragut külön, sekély dobozokban hűtsd le, és lehetőleg 1 órán belül tedd 0–4 °C-os hűtőbe. Másnap fogyaszd el.
A rizshez 15 ml, a raguhoz 15 ml vizet adhatsz. Mindkettőt teljesen forrósítsd át, legalább 75 °C maghőig, és csak egyszer melegítsd újra.
A gyorsan lehűtött rizst és ragut külön adagokban fagyaszd, 1 hónapon belül használd fel. Kiolvasztás után a szószt átmelegítés közben keverd simára.
A kimért rizs mellé kanalazd a ragu felét, majd az adagonként 1 g félretett petrezselyemmel díszítsd.
Ha ez ízlett, a receptkönyvben még 60 ilyen vár
Heti menüterv, bevásárlólista és tápérték minden recepthez — egy helyütt, letölthető formában.
