Gluténmentes pulykagolyók paradicsomszósszal és karfiolpürével
Puha húsgolyók, selymes zöldséges köret
A gluténmentes pulykagolyókban rizsliszt tartja össze a húst. Paradicsomszósszal és burgonyás karfiolpürével készülnek, tojás és zsemlemorzsa nélkül.
Hozzávalók
1 adag – minden mennyiség a teljes ételhezElkészítés
A burgonyát kockázd fel, a karfiolt szedd rózsákra. Tiszta lábasban, forrásban lévő vízben főzd együtt puhára 12–15 perc alatt, majd szűrd le.
A pulykát keverd össze a rizsliszttel, 15 ml vízzel, a só felével és a bors felével. Formázz belőle 4 kicsi golyót.
A golyókat tapadásmentes serpenyőben 4 g olajon pirítsd körbe 4–5 percig. Add hozzá az aprított fokhagymát, paradicsomot, oregánót és 60 ml vizet.
Lefedve, kis lángon főzd 12–15 percig, amíg a golyók közepe is eléri a 75 °C-ot legalább 30 másodpercre.
A karfiolt és burgonyát törd pürévé a maradék 3 g olajjal, 15 ml vízzel, maradék sóval és borssal. A négy húsgolyóval és a teljes paradicsomszósszal tálald.
Tápérték
1 teljes adagMakrók
1 adag
Petra tippje
A rizsliszt és a kevés víz tojás nélkül is összefogja a kis golyókat; formázás után rögtön süsd őket.
PetraA zöldségeket előre megtisztíthatod és feldarabolhatod; a száraz alapanyagokat mérd ki külön. Gluténmentes jelölésű termékeket és tiszta, morzsamentes eszközöket használj.
Gyors lehűtés után, zárt dobozban, 0–4 °C-on legfeljebb 2 napig tárold.
Csak a fogyasztandó adagot melegítsd át egyszer, végig gőzölgőre; a közepe is érje el a 75 °C-ot.
Az alapanyagokat csak ellenőrzött gluténmentes változatra cseréld; panírt és általános szójaszószt ne adj hozzá.
A teljes adagot tálald a felsorolt hozzávalókkal; a feltéteket a kész étel tetején oszd el.
Ha ez ízlett, a receptkönyvben még 60 ilyen vár
Heti menüterv, bevásárlólista és tápérték minden recepthez — egy helyütt, letölthető formában.
