Halloweeni „véres” vaníliapuding
Piros örvények, nagy szemek, ártatlan vanília
Ez a halloweeni vaníliapuding cukormentes növényi itallal, protein porral és valódi málnából készült piros örvénnyel készül. A sűrű alapra lapos fehér szemek kerülnek – látványos, de nem kell hozzá cukorszem vagy ételfesték. Négy kis desszertes tálka készül, a fehérje alapját adagonként 17,5 g protein por adja.
Hozzávalók
4 adag – 4 tálka, adagonként 1 tálka – a mennyiségek a teljes recepthez tartoznakElkészítés
A növényi italból mérj ki 120 ml-t, és keverd simára a 24 g kukoricakeményítővel. A maradék 480 ml-t lábasban melegítsd fel.
A keményítős keveréket ismét keverd át, majd folyamatos keverés mellett öntsd a forró italhoz. Forrald fel, és gyöngyözve, kevergetve főzd 1–2 percig, amíg besűrűsödik.
Vedd le a tűzről, és kevergetve hagyd kb. 50 °C alá hűlni. A protein port több részletben, habverővel dolgozd bele; ezután már ne forrald. Ha szükséges, botmixerrel röviden simítsd el.
A málnát külön kis lábasban törd össze, és forrald legalább 2 percig. Fagyasztott gyümölcsnél a csomagoláson előírt, esetleg hosszabb hőkezelési időt is tartsd be. Ne szűrd le: a teljes 200 g gyümölcs kerüljön a desszertbe. Hűtsd langyosra.
A pudingot mérve oszd négy tálkába, a málna teljes mennyiségét is negyedeld. Kanállal húzz piros örvényeket a tetejére, majd lefedve hűtsd legalább 2 órát.
Adagonként 20 g skyrből formázz két lapos szemfehérjét. A 8 g csokit olvaszd meg és hűtsd langyosra; adagonként 2 grammból rajzolj pupillákat, a többit vékony csokivonalként használd fel. Hidegen tálald.
Tápérték
1 adag = 1 tálka, a teljes díszítésselMakrók
1 adag
Petra tippje
A protein port a már langyos pudinghoz keverd, így könnyebb sima állagot kapni. Variáció: ugyanennyi meggyből is lehet piros örvény, de a gyümölcs címkéjével újra kell számolni a tápértéket.
PetraA puding és a málnaréteg előző este elkészíthető. A skyrös szemeket és csokipupillákat közvetlenül tálalás előtt tedd rá.
Főzés után kisebb tálkákban hűtsd gyorsan; legfeljebb 2 órán belül kerüljön 0–4 °C-os hűtőbe. 24 órán belül fogyaszd el.
Hidegen, kisebb turnusokban kínáld. A szobahőn töltött összes idő ne haladja meg a 2 órát.
A kész, díszített pudingot az állaga miatt ne fagyaszd és ne melegítsd újra.
Tálkánként a málna negyedéből piros örvény, 20 g skyrből két fehér szem és 2 g étcsokoládéból pupilla és díszítővonal készül.
Ha ez ízlett, a receptkönyvben még 60 ilyen vár
Heti menüterv, bevásárlólista és tápérték minden recepthez — egy helyütt, letölthető formában.
